Предновогодье – особая пора для сферы общественного питания. Кафе, рестораны, точки быстрого питания считают это реальной возможностью, чтобы стабилизировать, выровнять экономическую ситуацию своего предприятия. О тенденциях этой сезонной работы рассказывает директор Института торговли, пищевых технологий и сервиса УрГЭУ Вера Соловьева.