Доцент кафедры пищевой инженерии УрГЭУ Татьяна Гусева о популярности и качестве хлебобулочных изделий

Газета "Вечерний Екатеринбург", 02.12.2016

Хлебобулочные изделия по-прежнему остаются важнейшим элементом правильного и сбалансированного рациона россиян. Доцент кафедры пищевой инженерии УрГЭУ Татьяна Гусева о популярности и качестве хлебобулочных изделий: "Уральский потребитель в достаточной степени избалован: качество хлеба и хлебобулочных изделий в нашем регионе высокое. Сейчас основной упор производители делают на здоровое питание и добавление в рецептуру продукции различных дополнительных полезных компонентов, например, орехов, отрубей, овощей. Но мало придумать новый рецепт, нужно опробовать его в масштабах промышленного производства, «обкатать» технологию, чтобы в результате выдать хороший и качественный хлеб".

Подробнее

Доцент кафедры пищевой инженерии УрГЭУ Татьяна Гусева о популярности и качестве хлебобулочных изделий в интервью газете "Вечерний Екатеринбург"