В УрГЭУ состоялись успешные защиты диссертаций

20 декабря 2019 года в диссертационном совете Д 212.287.02 (технические науки) при Уральском государственном экономическом университете состоялись защиты диссертаций Ирины Калининой на тему: «Научное и практическое обоснование модификации растительного антиоксиданта для эффективного использования в производстве пищевых продуктов» и Юлии Богомазовой на тему: «Формирование потребительских свойств сывороточных напитков геронтологической направленности».

Работа Ирины Калининой была представлена на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности «05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания». Научным руководителем выступила доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой пищевых и биотехнологий ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)» Ирина Потороко.

В своей диссертации Ирина Калинина представила решение задачи по разработке научно обоснованного методологического подхода к моди-фикации растительного антиоксиданта дигидрокверцетина на основе ультразвуковой микронизации и инкапсуляции для обеспечения его эф-фективности в составе пищевой матрицы хлебобулочных изделий.

Диссертация Юлии Богомазовой, сотрудника УрГЭУ, была представлена на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности «05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания». Научным руководителем выступила доктор технических наук, доцент, профессор кафедры технологии питания УрГЭУ Наталия Заорохина.

Диссертационная работа посвящена разработке сывороточных напитков геронтологической направленности усиленного флейвора с заданными потребительскими свойствами с использованием дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа

Поздравляем с успешной защитой кандидатской диссертации и желаем дальнейших научных успехов!

20 декабря 2019 года в диссертационном совете Д 212.287.02 (технические науки) при Уральском государственном экономическом университете состоялись защиты диссертаций Ирины Калининой на тему: «Научное и практическое обоснование модификации растительного антиоксиданта для эффективного использования в производстве пищевых продуктов» и Юлии Богомазовой на тему: «Формирование потребительских свойств сывороточных напитков геронтологической направленности».

Фотогалерея:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•