Июль 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
Август 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Сентябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
Посмотреть другие выпуски корпоративных СМИ

Яна Старовойтова: «Мы на пороге формирования новой уральской кухни»

Сотрудники УрГЭУ участвуют в создании уникального проекта «Гастрономические сеты «Урал-Шкатулка». Что это такое и «с чем это едят», мы узнали у главного идеолога проекта — доцента кафедры туристического бизнеса и гостеприимства и кафедры технологии питания УрГЭУ Яны Старовойтовой.

— Какие локальные уральские продукты планируется продвигать на национальном рынке РФ?

– Разумеется, вопрос о возможности распространения уральских локальных продуктов на федеральном уровне зависит от их срока годности. В настоящее время рабочая группа, в которую входят, в том числе Вера Соловьева — директор института торговли, пищевых технологий и сервиса УрГЭУ и Ольга Чугунова — завкафедрой технологии питания УрГЭУ, прорабатывает возможность представить России уральские чаи из дикоросов, кофе с чагой, который уже покорил своим вкусом США, полезные сладости с клюквой и малиной, сырки из полезного альбуминного творога и многое другое.

В чем привлекательность таких продуктов для потребителя и какая будет их средняя стоимость?

– В  настоящее время мы озабочены проектом "Урал-Шкатулка" — это сувенирные гастрономические сеты, которые будут представлять коллаборацию наших локальных брендов и производителей. В первую очередь, это участие на крупных площадках, а также сотрудничество с властью и бизнесом. Здесь два направления: сувенирное и гастрономическое. Гастросеты могут продаваться в ресторанах, на фестивалях и упакованными в "шкатулку" с повышенным сроком годности.

Почему проект носит название именно гастрономической карты? Любой человек сможет пользоваться ей как картой?

Гастрономическая карта — это в будущем современный digital-продукт, представляющий собой именно интерактивную карту, которой сможет пользоваться любой турист, приезжающий знакомиться с природой, культурой и, конечно, гастрономией Урала. В определении вкусов, продуктов и блюд карты непосредственное участие принимает УрГЭУ, представляя научную базу и оказывая информационную поддержку.

В отличие от крупнейших агрегаторов, предоставляющих пользователям информацию "по запросу" о кафе, ресторанах, аптеках, спортивных залах, театрах и любых иных общественных местах, продукт гастрокарта предполагает именно наполнение с точки зрения культурной идентификации Урала, гастрономических маршрутов, позволяющих туристам познакомиться с местным колоритом, историческими справками и иной актуальной информацией. Этот проект отличает, в первую очередь, идея брендинга территории.

Какие гастрономические сеты будут продвигаться в проекте «Урал-Шкатулка»? Из чего они будут состоять? И где их можно будет приобрести?

— Сеты «Урал-Шкатулки» будут сезонно обновляться, поскольку мы в будущем хотели бы дать возможность посредством этого проекта множеству талантливых уральских производителей заявить о себе и расширить свои каналы сбыта. Мы рассматриваем возможность размещения стационарных пунктов продаж в туристических точках.

С какими предприятиями города планируется сотрудничать для реализации проекта «Урал-Шкатулка»?

Проект "Урал-Шкатулка" открыт к сотрудничеству со всеми компаниями-производителями вкусных и ярких уральских продуктов, вкусов и блюд! Это и вкусовые реконструкции старых рецептов, и новые авторские прочтения ассоциаций с Уралом. Идёт процесс формирования новой уральской кухни. Мы с вами являемся частью этой истории.

Сотрудники УрГЭУ участвуют в создании уникального проекта «Гастрономические сеты «Урал-Шкатулка». Что это такое и «с чем это едят», мы узнали у главного идеолога проекта — доцента кафедры туристического бизнеса и гостеприимства и кафедры технологии питания УрГЭУ Яны Старовойтовой.

Пресс-служба УрГЭУ

Просмотров: 248
Поделиться:

Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам услуги, мы используем cookies, которые сохраняются на Вашем компьютере (сведения о местоположении; ip-адрес; тип, язык, версия ОС и браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник, откуда пришел на сайт пользователь; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; эта же информация используется для обработки статистических данных использования сайта посредством интернет-сервисов Google Analytics и Яндекс.Метрика). Нажимая кнопку «СОГЛАСЕН», Вы подтверждаете то, что Вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера.

Согласен