Две кандидатские в копилку: инновационная экологичная методика и вкуснейший шоколад для северян

19 сентября 2025 г в диссертационном совете 24.2.425.03 (технические науки), созданном на базе Уральского государственного экономического университета, состоялись защиты двух кандидатских диссертаций.

Диссертация Малинина Артема Владимировича была выполнена в Южно-Уральском государственном университете (национальном исследовательском университете, г. Челябинск) по научной специальности 4.3.3. «Пищевые системы» на тему: «Разработка технологических подходов получения биоактивных упаковочных материалов для пищевых систем». Научным руководителем выступила доктор технических наук, профессор Ирина Юрьевна Потороко.

Работа Артема Владимировича посвящена разработке научно-практических решений получения биоактивных пленочных материалов-сенсоров с функциями индикации изменений качества пищевой системы.

Соискателем разработана новая методика создания биоразлагаемых пленочных материалов-сенсоров на основе возобновляемого растительного сырья – биополимеров и биоактивных пигментов с применением низкочастотного ультразвукового воздействия и эмульсии Пикеринга, обеспечивающих улучшенные функциональные и эксплуатационные свойства. Полученные результаты диссертационного исследования прошли апробацию в условиях реального производства ООО «Линум».

Шамилов Шамиль Асхабович, аспирант 3 курса кафедры технологии питания УрГЭУ, досрочно защитил диссертационную работу на соискание ученой степени кандидата технических наук на тему: «Формирование потребительских свойств и разработка технологии шоколадных изделий для населения Арктической зоны РФ». Его работа была выполнена по специальности 4.3.3. Пищевые системы под руководством доктора технических наук, профессора Заворохиной Наталии Валерьевны.

В своей диссертации Шамиль Асхабович представил решение научно- практической задачи, заключающейся в разработке шоколадных изделий с заданными потребительскими свойствами для населения Арктической зоны РФ, с учетом факторов, снижающих качество жизни в экстремальных условиях проживания.

Разработанный ассортимент шоколадных изделий прошел промышленную апробацию на предприятии ООО «БК» (г. Тюмень), также  представлен на дегустацию Ассоциации коренных народов Севера «Кедр». Продукция уже  получила высокую оценку.

Поздравляем с успешной защитой диссертаций, желаем новых побед и достижений!

На базе диссовета УрГЭУ успешно защитились два диссертанта