Эксперты УрГЭУ говорят

С 1 апреля 2026 года в России появится первый ГОСТ на картофельные чипсы – ГОСТ 35059-2024 «Чипсы картофельные. Общие технические условия». Повысится ли качество и увеличится ли конечная стоимость продукта, рассказала доцент кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг УрГЭУ Наталия Лейберова.

- Наталия Викторовна, есть ли статистика, какой процент населения употребляет чипсы на регулярной основе?

- Картофельные чипсы — самая популярная закуска: их выбирают 63 % потребителей. По данным BusinesStat, в 2024 году продажи чипсов в России выросли на 14,7% по сравнению с 2023 годом — в том числе благодаря новым вкусам и видам продукта. Однако в первой половине 2025 года спрос на чипсы снизился на 7%. Это связано с ростом цен — в том числе из-за подорожания картофеля. Кроме того, люди всё чаще задумываются о здоровье: они предпочитают менее калорийные и более натуральные продукты.

- В чем необходимость введения ГОСТа на чипсы?

- Введение в действие государственного стандарта на продукцию, связано, прежде всего, с установлением единых требований к характеристикам выпускаемого продукта. До настоящего времени чипсы из картофеля производили в соответствии с техническими условиями разработанными производителями, соответственно, характеристики к показателям качества чипсов из картофеля могли существенно отличаться. С вступлением стандарта на картофельные чипсы производители должны будут скорректировать требования техусловий к наименованию продукции, ее качественным характеристикам, таким, как внешний вид, консистенция, вкус и запах, цвет,  а также содержание влаги, жира и хлоридов (пищевой соли). В ГОСТ предусмотрены соответствующие определения: чипсы из натурального картофеля, т.е. полученные из сырого картофеля, в том числе очищенного, и чипсы картофельные, полученные из продуктов переработки картофеля и/или картофельных полуфабрикатов.

- Увеличится ли стоимость продукта?

- На изменение стоимости продукта могут повлиять расходы, связанные с корректирующими действиями, в том числе в части маркировки продукта.

- Повысит ли новый ГОСТ качество и безопасность чипсов из картофеля? Какие конкретные риски он призван минимизировать?

- ГОСТ содержит требования к характеристикам продукции, что способствует улучшению характеристик выпускаемых товаров. Если продукт выпускается по стандарту, обвинить в низком качестве производителя сложнее.

Чипсы теперь по ГОСТу. Что это значит для потребителей, комментирует доцент УрГЭУ