Меню военных лет

Сегодня в столовой Уральского государственного экономического университета можно было попробовать блюда, приготовленные по рецептам времен Великой Отечественной войны. Готовили не только повара столовой, но и сами студенты.

Уже в 6 утра студентка 3 курса Татьяна Брагина была в университете. Девушка вместе с однокурсницами замешивала тесто для булочки «Домашняя победная» по рецепту 1945 года.

«Я еще никогда не пекла булочки с таким чувством гордости за нашу страну! Чувствую себя причастной к истории», - говорит Татьяна.

Сегодня в меню столовой УрГЭУ пшенная каша с чесноком, армейская похлебка с крапивой, солянка тыквенная, хлеб из картофеля и отрубей и чай из моркови. Студенты не один день изучали архивы, чтобы найти точное описание что, из чего и как готовили в Свердловске во время Великой Отечественной войны.

«Основой питания обычного свердловчанина в годы Великой Отечественной войны был кипяток и кусочек хлеба. Такой типичный завтрак свердловчанина. Чтобы немножко подсластить свой рацион, использовали овощи и ягоды. Чай тогда был в дефиците, вместо него использовали подсушенную морковь. Ее натирали, затем сушили, после жарили без масла, заливали кипятком и настаивали полчаса», - рассказывает заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова.

Заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова - одна из идейных вдохновителей акции «Меню военных лет». Работой с архивами занимались студенты не только ее кафедры, но и кафедры биотехнологии и инжиниринга. Продукты подбирали уже повара университета. И всех интересовало, а будет ли вкус блюд таким же, как в 40-х годах прошлого века?

«Повторить ту же аутентичную булочку 1945 года сейчас практически невозможно, потому что тогда использовался другой вид муки с оболочкой зерен. Сегодня используется мука высшего сорта. На тот момент все силы были направлены на нужды фронта, на оборонную промышленность, поэтому люди были очень неприхотливы в еде. Готовили в спартанских условиях», - отмечает заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга УрГЭУ Владимир Лазарев.

Блюда меню военных лет разошлись на ура! Через полтора часа кастрюли уже были пусты. В первую очередь студенты разобрали хлеб из картофеля и соленое сало. Первокурсник Кирилл Королевич попробовал все, и все понравилось.

«Я почувствовал себя, как будто сижу в окопе и замерз, голодный. Я еще сегодня не завтракал и с удовольствием вкусно поел», - делится впечатлениями Кирилл.

Акция «Меню военных лет» прошла в УрГЭУ впервые, но в следующем году организаторы ее точно повторят, приготовят новые блюда, рецептов военных лет студенты нашли достаточно.

Студенты УрГЭУ дегустируют блюда, приготовленные по рецептам времен ВОВ

Фотогалерея:

• 
• 
• 
• 
•