Не диплом, а конфетка!

Студентка 4 курса Уральского государственного экономического университета в качестве диплома представила... полезный десерт. В 100 граммах ее пастилы содержится почти 100% суточной нормы витаминов С и В3, уникальная добавка - эфирное масло, полученное принципиально новым способом.

Студентка кафедры пищевой биотехнологии УрГЭУ Дарья Шестакова работала над получением добавки 2 года. Девушка разработала собственную технологию получения эфирного масла из цитрусовых, которые не идут на прилавки и не годятся для переработки. К тому же на получение продукта требуется меньше суток.

«Инновационность технологии заключается в использовании ультразвукового воздействия. Данный метод обеспечивает получение того же объема продукта всего за 12 часов, в то время как традиционные способы требуют 3-4 дней для достижения аналогичного результата», - поясняет Дарья.

Эфирное масло, полученное по технологии Дарьи Шестаковой, можно использовать в косметике и продуктах питания. Девушка остановила выбор на пищевой добавке. Она не только разработала технологию получения эфирного масла, но и рецептуру кондитерских изделий. Пастила, которую Дарья представила комиссии в качестве выпускной работы, по вкусу и консистенции похожа на «Птичье молоко», при этом очень полезная, обогащенная фитонутриентами цитрусовых и витаминно-минеральным комплексом. Девушка пояснила, что апельсиновые корки, из которых она получает масло, - ценный продукт, в нем необходимые человеку витамины A, E, C, B, калий, кальций, железо, цинк. В конфете весом 10 г содержатся, например, 9,4 мг витамина С (при суточной норме 100 мг) и 11 мг витамина B3 (при рекомендуемой суточной норме 12-16 мг).

Научный руководитель, заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга УрГЭУ Владимир Лазарев отметил, что Дарья демонстрирует впечатляющие результаты в научной деятельности, а также является стипендиатом губернатора Свердловской области: «Это один их первых на нашей кафедре случай, когда научные разработки получили прикладное значение. Уровень оригинальности работы составил 93%. Осталось дело за малым - запустить производство».

Члены комиссии высоко оценили разработку. Генеральный директор Екатеринбургской компании по производству биопродуктов Антон Тарасенко поставил «отлично»: «Рынок зефира и пастилы огромен. Потребность в этой продукции есть. Когда добавляется новый ассортимент, то он, скорее всего, будет востребован. Вопрос только в площадке, которая сможет продукт реализовать. Проект Дарьи интересный и актуальный».

Выпускная работа Дарьи Шестаковой - стартап. Студентка уже зарегистрировала юридическое лицо. Сейчас она одновременно оформляет патент на технологию получения эфирного масла из цитрусовых и ищет предприятие, которое займется массовым производством кондитерских изделий по ее рецептам. А затем Дарья планирует углубиться в научные исследования и разработки в области естественных и технических наук.

Студентка УрГЭУ защитила дипломную работу-стартап по разработке полезного десерта