Рецепт здоровья нации

Заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова на пленарном заседании Общественной палаты Екатеринбурга рассказала о разработке и внедрении современных технологий по обеспечению питанием учащихся образовательных учреждений.

Обеспечить здоровое питание помогут «идеальные блюда»: полуфабрикаты, приготовленные по специально разработанным рецептам, облегчат труд работников пищеблоков и вернут в школьное питание полноценные (с биологической и пищевой точки зрения) блюда. К таким блюдам, кстати, относятся любимые детьми блинчики с творогом или мясом и макароны по-флотски. Также сотрудники УрГЭУ совместно с санитарными врачами и диетологами разрабатывают единый сборник рецептур блюд для школьного питания.

Еще один из путей решения вопроса здорового питания в школе – развитие системы просвещения, образования и пропаганды по вопросам здорового питания. К примеру, обучение школьников азам сельского хозяйства, а также приобщение к здоровому питанию через занятия садоводством. Такие уроки позволят детям осознанно выбирать здоровую пищу и напитки.

Улучшить организацию здорового питания поможет подготовка и переподготовка кадров. Сегодня Уральский государственный экономический университет — центр научных исследований в области разработки системы здорового питания. Для этого в УрГЭУ создан Единый лабораторный комплекс, успешно работают специализированные кафедры «Технологии питания» и «Пищевой инженерии». С 2016 года выходит научный журнал «Индустрия питания», функционирует диссертационный совет по защите кандидатских и докторских диссертаций.

Кафедра технологии питания Уральского государственного экономического университета совместно с Министерством образования и молодежной политики Свердловской области разработала региональный стандарт по организации питания учащихся образовательных учреждений Свердловской области. Сборник был утвержден в октябре 2021-го года.

Заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова уверена: «Здоровые дети сегодня — это здоровая нация завтра, поэтому правильно организованное питание, построенное на современных научных подходах, позволит улучшить качество жизни подрастающего поколения».

Доктор технических наук Ольга Чугунова рассказала, как вскоре изменится школьное питание.