Вся ли еда полезна?

Сотрудники Единого лабораторного комплекса УрГЭУ провели несколько мастер-классов в рамках регионального форума для детей и родителей «Сохраняй семейные традиции», который состоялся в городском Дворце детского и юношеского творчества в г.Нижнем Тагиле.

Форум собрал порядка 280 человек со всей Свердловской области. Родители и дети посетили творческие мастерские и мастер-классы.

Мастер-классы провели ученые УрГЭУ. Заведующая лабораторией товароведения и экспертизы ЕЛК УрГЭУ Людмила Аврамчук показала, как определить наличие крахмала в колбасе и молоке.

«В натуральных молочных и мясных продуктах крахмал присутствовать не должен. Однако некоторые производители добавляют крахмал или муку, чтобы сделать продукт более густым. Чтобы определить, добавлен ли этот полимер, достаточно одной капли раствора "Люголя". Если продукт окрасится в синий цвет, значит, крахмал добавлен», - отметила  Людмила Аврамчук.

Как показал результат, на срезе колбасы после добавления капель "Люголя" ребята обнаружили синеватый оттенок, что указывает на наличие крахмала в тестируемом образце.

Добавление крахмала в современные продукты — это только полбеды, говорят ученые. Некоторые производители прибегают к добавлению нитратов в овощи и фрукты, чему был посвящен второй мастер-класс Людмилы Аврамчук. С помощью устройства, измеряющего концентрацию опасных веществ в пище – нитратометра, участники форума определяли наличие нитратов в хурме, винограде, огурцах и помидорах.

«Наш эксперимент показал, что в купленных овощах и фруктах содержится допустимая норма нитратов. Однако нитраты имеют свойства накапливаться в организме. Если говорить про безопасность, лучше, чтобы их в продуктах не было вообще», - подытожила Людмила Аврамчук.

Заведующая виртуальной лабораторией Елена Шубина и инженер виртуальной лаборатории Виталий Кузнецов рассказали, как выявляется водородный показатель (рН) кисломолочной продукции, молока и соков. А инженер научно-исследовательской лаборатории УрГЭУ Вячеслав Порядин показал, как определить фальсифицированный продукт с помощью инфракрасного спектрометра с преобразователем Фурье.

Форум «Сохраняй семейные традиции» направлен на создание условия для выстраивания позитивных детско-родительских отношений с использованием современных форматов просветительской деятельности, популяризацию ценности российской семьи, просвещение и обучение родителей, педагогов, классных руководителей. Организатором форума выступил муниципальный опорный Центр городского Дворца детского и юношеского творчества Нижнего Тагила. Соорганизатором форума является Институт непрерывного и дистанционного образования УрГЭУ.

Ученые УрГЭУ показали, как проверяется качество пищевых продуктов