Формула здорового питания: составляем полезный рацион для уральского климата

Правильное питание набирает все большую популярность. Однако рацион нужно составлять с учетом климата и времени года, - утверждает кандидат технических наук, заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга УрГЭУ Владимир Лазарев. Вместе с экспертом разбираемся, как правильно питаться уральцам.

Как рассказал Владимир Лазарев, принцип правильного питания прост. Его сформулировали в Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологий и безопасности пищи:

- Дословная цитата: «Получай с пищей столько энергии, сколько тратишь и трать столько, сколько получил калорий». Но еще нужно учитывать в рационе необходимые питательные вещества, микро- и макронутриенты. Формула включает в себя соотношение белков, жиров и углеводов – БЖУ. Стандартное соотношение: 1/1/4. Нутрициологи говорят: «один белок, один жирок и четыре углевода», - объясняет заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга УрГЭУ.

В сбалансированном питании доля белков составляет 10-15% калорий, доля жиров – до 30% и доля углеводов – до 65% калорий. Это общая рекомендация для всех групп населения. Есть особенности, связанные с возрастом, полом, иммунитетом и уровнем физической активности. Их важно учитывать при корректировке питания.

- Жиры при расщеплении дают больше энергии. Насыщенных жиров у нас в рационе много, но полезнее полиненасыщенные жирные кислоты: Omega 6, Omega 3. В качестве источников углеводов лучше включать в рацион питания «медленные углеводы» (полисахариды), энергия которых высвобождается дольше. Это цельнозерновые продукты, овощи, богатые клетчаткой, крупы.

Подробнее

Кандидат технических наук Владимир Лазарев рассказал о формуле правильного питания (Комсомольская Правда, 20.01.2024г.).