Судентка УрГЭУ представила диплом в виде полезного десерта

Студентка 4-го курса Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ) защитила дипломную работу, представив… полезный десерт. В 100 граммах её пастилы содержится почти 100% суточной нормы витаминов С и В3, а также уникальная добавка — эфирное масло, полученное по новой технологии (Наука.РФ, 29.06.2025г.).

Дарья Шестакова, студентка кафедры пищевой биотехнологии, два года работала над созданием инновационной добавки. Она разработала собственную технологию переработки цитрусовых, которые обычно не попадают на прилавки и не подходят для традиционной переработки. При этом её метод позволяет получить готовый продукт менее чем за сутки.

«Главное отличие моей технологии — использование ультразвукового воздействия. Оно сокращает время получения эфирного масла с 3–4 дней до 12 часов без потери качества», — объясняет Дарья.

Полученное масло можно применять в косметике и пищевой промышленности, но девушка выбрала второе направление. Она не только усовершенствовала технологию экстракции, но и разработала рецептуру кондитерских изделий. Её пастила по вкусу и консистенции напоминает «Птичье молоко», но при этом обогащена фитонутриентами и витаминами.

Подробнее

Дарья Шестакова, студентка кафедры пищевой биотехнологии, два года работала над созданием инновационной добавки (Наука.РФ, 29.06.2025г.).