В Министерстве образования и науки Российской Федерации заявили, что ученые Уральского государственного экономического университета смогли найти способ, который позволяет получить заменитель какао-порошка (Информационное агентство Мета.мк. АБН24, 4.12.2023г.).
Согласно результатам исследования специалистов, 15 процентов какао можно заменить, используя отходы производства гречневой крупы. Об этом пресс-служба ведомства рассказала «Газете.Ru».
При использовании гречневой лузги шоколадный вкус у изделий остается.
Заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ профессор Ольга Чугунова сказала, что лузга гречихи применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности.